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salade de lentilles

Salade de lentilles aux légumes crus

Type de plat Salade
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 250 grammes de lentilles brunes
  • 1 petit oignon rouge
  • 2 poivrons (rouge, jaune)
  • 3 carottes
  • 3 tomates
  • 1 bloc de feta
  • quelques feuilles de basilic
  • 2 citrons
  • huile d'olive

Instructions

  1. Faites tremper les lentilles dans un grand volume d'eau pendant 2-3 heures.

  2. Jetez l'eau de trempage, rincez  bien les lentilles et cuisez-les pendant 25-30 minutes au cuiseur-vapeur.

  3. Réservez les lentilles dans un grand saladier et attendez qu'elles refroidissent.

  4. Pendant ce temps, émincez l'oignon très finement, et coupez les poivrons et les tomates en petits cubes. Faites de même avec la feta. Râpez les carottes et émincez les feuilles de basilic. Versez tout dans le saladier de lentilles.

  5. Préparez votre vinaigrette : le jus de 2 citrons et autant d'huile d'olive, mélangés dans un bocal vide, que vous secouez bien.

  6. Versez la vinaigrette en quantité voulue au moment de servir. Le reste de la vinaigrette se conserve au frigo encore 3-4 jours.