Ultra saine, délicieuse et rassasiante
Emincez finement l'oignon rouge, le poivron rouge et les champignons, et marinez-les à l’huile d’olive, avec l’ail pressé et les herbes aromatiques. Réservez.
Pelez les patates douces et coupez-les en gros cubes.
Faites cuire les cubes de patate douce à la vapeur, pendant 20 minutes.
Recouvrez la plaque de votre four de papier sulfurisé et farinez-le légèrement à l'endroit où vous déposerez la pâte.
Dans un grand récipient, écrasez les cubes de patate douce, ajoutez la farine d’avoine (ou des flocons d’avoine mixés et réduits en farine) et confectionnez la pâte. Si celle-ci vous semble trop collante, ajoutez encore un peu de farine d'avoine.
Mouillez-vous les mains et formez une pâte ronde sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire la pâte pendant 20 minutes à 180 degrés.
Retirez la pâte du four.
Garnissez d'abord de purée de tomate et de pousses d’épinards.
Disposez au-dessus le mélange d’oignons rouge, de poivron rouge et de champignons préalablement marinés.
Placez-y aussi quelques morceaux de mozzarella (facultatif).
Faites cuire à nouveau à 180 degrés pendant 10 minutes.