Epluchez les carottes et les pommes de terre, et coupez-les en rondelles et en petits cubes.

Coupez les tomates en petits cubes.

Emincez finement les oignons en petits cubes.

Versez l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir les oignons, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez-y toutes les épices et remuez quelques secondes.

Versez ensuite les lentilles dans la casserole et remuez énergiquement pour qu’elles ne collent pas.

Ajoutez ensuite les carottes, les pommes de terre et les tomates. Remuez.

Versez ensuite 1l d’eau filtrée et le lait de coco.

Enfin, ajoutez le bouillon de légumes et mélangez bien. Il se peut qu'il faille ajouter de l'eau.

La soupe va cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.

Quand la soupe est prête, salez et poivrez à votre goût et ajoutez de la coriandre fraiche ciselée.