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Muffins vegan aux pépites de chocolat

Type de plat Dessert, Goûter
Portions 6 muffins

Ingrédients

Ingrédients secs

  • 120 g de farine d'avoine (ou de sarrasin, ou de riz)
  • 40 g de sucre de coco
  • 2 càc de poudre à lever sans gluten
  • 1/4 càc de sel
  • 120 g de pépites de chocolat noir

Ingrédients humides

  • 180 ml de lait d'amande non sucré (ou un autre lait végétal)
  • 160 g de compote de pomme non sucrée
  • 65 g de purée d'amande
  • 1 càc d'extrait de vanille (FACULTATIF)

Instructions

  1. Préparez votre moule à muffins. S'il n'est pas en silicone, graissez-le avec un peu d’huile de coco. Préchauffez votre four à 180 degrés.

  2. Placez tous les ingrédients secs (sauf les pépites de chocolat) dans un grand bol et mélangez bien.

  3. Ajoutez ensuite tous les ingrédients humides et mélangez vigoureusement avec un fouet. Vous pouvez également utiliser un batteur à main ou un robot mixeur.

  4. Une fois la pâte homogène, incorporez les pépites de chocolat noir.

  5. Répartissez la pâte dans les empreintes du moule à muffins.

  6. Faites cuire les muffins au four pendant 24 à 27 minutes ou jusqu'à ce que vous remarquiez des fissures sur le dessus des muffins.

  7. Laissez les muffins refroidir et savourez-les ! Ils se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours.