Muffins vegan aux pépites de chocolat
Servings 6 muffins
Ingrédients
Ingrédients secs
- 120 g de farine d'avoine (ou de sarrasin, ou de riz)
- 40 g de sucre de coco
- 2 càc de poudre à lever sans gluten
- 1/4 càc de sel
- 120 g de pépites de chocolat noir
Ingrédients humides
- 180 ml de lait d'amande non sucré (ou un autre lait végétal)
- 160 g de compote de pomme non sucrée
- 65 g de purée d'amande
- 1 càc d'extrait de vanille (FACULTATIF)
Instructions
- Préparez votre moule à muffins. S'il n'est pas en silicone, graissez-le avec un peu d’huile de coco. Préchauffez votre four à 180 degrés.
- Placez tous les ingrédients secs (sauf les pépites de chocolat) dans un grand bol et mélangez bien.
- Ajoutez ensuite tous les ingrédients humides et mélangez vigoureusement avec un fouet. Vous pouvez également utiliser un batteur à main ou un robot mixeur.
- Une fois la pâte homogène, incorporez les pépites de chocolat noir.
- Répartissez la pâte dans les empreintes du moule à muffins.
- Faites cuire les muffins au four pendant 24 à 27 minutes ou jusqu'à ce que vous remarquiez des fissures sur le dessus des muffins.
- Laissez les muffins refroidir et savourez-les ! Ils se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours.