Cela faisait un bon moment que j’y pensais : moins d’attirance pour la viande, le poulet, le poisson… Jusqu’à ne plus en avoir envie du tout. En parallèle, passaient sous mes yeux de plus en plus de vidéos d’élevages intensifs de porcs, bœufs, poulet… Des images insoutenables, une souffrance animale scandaleuse. Et puis, bien sûr, la question de l’énorme impact écologique de la consommation de produits animaux. Il ne m’en fallait pas plus pour me décider une bonne fois: je suis, de facto, devenue végétarienne.
Et la santé dans tout ça?
On peut légitimement se poser la question de la santé ! En effet, la viande contient notamment des protéines de qualité, du fer, du zinc et de la vitamine B12, dont nous avons besoin pour fonctionner parfaitement. Si les protéines de qualité, dites « complètes » se trouvent dans bon nombre d’autres aliments, tels que les oléagineux, les légumes verts, le quinoa, mais aussi bien sûr dans la combinaison gagnante « céréales-légumineuses », il est un peu plus compliqué de trouver les autres micronutriments en suffisance dans le règne végétal, même si l’on consomme encore des œufs et du fromage. Le fer végétal est beaucoup moins bien assimilé par l’organisme que le fer animal. Pour booster son assimilation, on évite le café et le thé jusqu’à 2h après les repas riches en fer végétal
Est-ce que j’y entraîne ma famille?
Non, pas vraiment.
