Soupe de lentilles corail au lait de coco

Vous avez été très nombreux à réagir lorsque j’ai posté sur Instagram les photos de ma délicieuse soupe de lentilles corail au lait de coco! Donc chose promise, chose due: voici la recette de cette soupe savoureuse, vegan, riche en légumes et en goût.

Cette délicieuse soupe d’hiver est réconfortante au possible, tout en étant ultra saine et rassasiante. En effet, la soupe de lentilles corail au lait de coco peut être consommée comme plat principal et largement apaiser votre faim. C’est un repas du soir digeste et léger grâce aux lentilles corail, qui sont des lentilles décortiquées.

De plus, cette soupe est super facile à faire et ne nécessite aucun matériel spécial. Alors, direction la cuisine pour épater votre famille!

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soupe de lentilles corail au lait de coco

Type de plat: Plat principal

Keyword: soupe

Portions: 8 personnes

Ingrédients

• 400 g de lentilles corail
• 2 gros oignons
• 5 carottes
• 4 grosses pommes de terre
• 3 tomates
• 5 càs d'huile d'olive
• 2 càs de cumin en poudre
• 2 càs de curcuma en poudre
• 2 càs de coriandre en poudre
• 2 càs de bouillon de légumes en poudre (style Morga)
• 400 ml de lait de coco
• sel et poivre
• 1 litre d'eau filtrée
• 1 bouquet de coriandre

Instructions

1. Epluchez les carottes et les pommes de terre, et coupez-les en rondelles et en petits cubes.

2. Coupez les tomates en petits cubes.

3. Emincez finement les oignons en petits cubes.

4. Versez l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir les oignons, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

5. Ajoutez-y toutes les épices et remuez quelques secondes.

6. Versez ensuite les lentilles dans la casserole et remuez énergiquement pour qu’elles ne collent pas.

7. Ajoutez ensuite les carottes, les pommes de terre et les tomates. Remuez.

8. Versez ensuite 1l d’eau filtrée et le lait de coco.

9. Enfin, ajoutez le bouillon de légumes et mélangez bien. Il se peut qu'il faille ajouter de l'eau.

10. La soupe va cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.

11. Quand la soupe est prête, salez et poivrez à votre goût et ajoutez de la coriandre fraiche ciselée.

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