C’est le printemps, on a envie de profiter de tous ces beaux légumes bio qui jonchent les étals. Et si on préparait cette salade de lentilles aux légumes crus, rassasiante, à faible index glycémique et pleine de bons nutriments ?
C’est le repas parfait : ultra sain, délicieux, et facile. Si vous disposez d’un cuiseur-vapeur et d’une râpe électrique, c’est encore mieux !
A glisser de toute urgence dans votre lunch box et celle de vos enfants.
- 250 grammes de lentilles vertes, brunes ou beluga
- 1 petit oignon rouge
- 2 poivrons (rouge, jaune)
- 3 carottes
- 3 tomates
- 1 bloc de feta
- quelques feuilles de basilic
- 2 citrons
- huile d'olive
Faites tremper les lentilles dans un grand volume d'eau pendant 3 à 10 heures (Par exemple toute la nuit).
Jetez l'eau de trempage, rincez bien les lentilles et cuisez-les pendant 20-25 minutes au cuiseur-vapeur.
Réservez les lentilles dans un grand saladier et attendez qu'elles refroidissent.
Pendant ce temps, émincez l'oignon très finement, et coupez les poivrons et les tomates en petits cubes. Faites de même avec la feta. Râpez les carottes et ciselez les feuilles de basilic. Versez le tout dans le saladier de lentilles.
Préparez votre vinaigrette dans un bocal vide. Versez le jus de 2 citrons et le même volume d'huile d'olive, avec éventuellement 1 càs de miel d'acacia. Secouez le bocal à fond, pour homogénéiser la vinaigrette.
Versez la vinaigrette en quantité voulue au moment de servir. Le reste de la vinaigrette se conserve au frigo encore 4-5 jours.
NOTE: en automne/ hiver, remplacez les poivrons et tomates par des dés de pommes fraiches et de betterave cuite!
Comment optimiser la densité nutritionnelle de votre salade de lentilles ?
La vitamine C contenue dans le jus de citron et le poivron cru va venir booster l’absorption du fer contenu dans les lentilles !
Néanmoins, ne buvez pas de thé vert pendant ou juste après le repas, car ses tannins empêchent, quant à eux, l’absorption du fer.
Vous souhaitez plus d’inspiration pour aller vers des repas et en-cas faits maison en un tour de main?
Je vous propose le meilleur du meilleur dans mon tout nouvel ebook de recettes qui va vous changer la vie. J’y ai condensé mes 60 meilleures recettes saines, faciles, délicieuses et d’inspiration végétale. Cliquez ici pour plus d’infos !
Ce sera l’occasion de changer vos habitudes en matière d’alimentation, et de faire un 1er pas vers une vie plus saine et naturelle !
Voici le témoignage de Lydie: « J’adore les recettes! J’ai déjà testé le caviar d’aubergines, la pizza 100 % légumes et le banana bread choco! Depuis ces recettes, je redécouvre l’alimentation sous une autre forme, j’accorde beaucoup plus de place aux légumes mais aussi aux fruits, je me sens mieux, plus en forme! Merci beaucoup Myriam 🙂 . A recommander!
Laisser un commentaire