Voici la recette ultra simple, savoureuse et inratable du poulet cuisson lente.
Comme je vous l’expliquais dans mon e-book, la cuisson à basse température offre de nombreux avantages. Elle permet notamment de préserver une grande partie des enzymes, vitamines et minéraux contenus dans les légumes.
Mais qu’en est-il pour la viande, le poisson ou la volaille?
Les viandes cuites à basse température offrent une saveur étonnante, ainsi qu’une texture moelleuse et fondante.
En outre, la cuisson douce permet d’éviter les molécules toxiques produites lorsqu’on dore, caramélise, rôtit, frit ou grille la viande, le poisson, la volaille.
Vous pensez ne pas pouvoir vous passer de ce « croustillant » ? Sans doute n’avez-vous encore jamais testé la cuisson lente !
Allez hop, aujourd’hui on essaie autre chose !
- 4 blancs de poulet bio
- Tamari ou sauce soja classique
- Huile d'olive
- Moutarde à l'ancienne
Faites mariner les blancs de poulet pendant minimum 1h dans un généreux mélange d'huile d'olive et de tamari (ou sauce soja).
Ajoutez éventuellement un peu de moutarde à l'ancienne dans la marinade.
Placez une feuille de papier sulfurisé sur un plat pouvant aller au four.
Disposez-y les blancs de poulet bien imbibés de marinade.
Mettez le plat au four à 100 degrés pendant 60 minutes.
Sortez le plat du four au bout de 60 minutes et vérifiez que le poulet est bien cuit.
Coupez les blancs de poulet en tranches au moment de déguster.
Le poulet cuisson lente se déguste à la sortie du four, accompagné d’une salade (celle-ci, par exemple) ou froid, comme ingrédient principal d’un délicieux « bowl » d’été (voir photo).
Mon bowl d’été est composé d’une base de quinoa (qu’on ne voit pas sur la photo), sur laquelle j’ai disposé des carottes râpées, des betteraves crues râpées, des cubes d’avocat, des tomates cerises coupées en deux, des jeunes oignons coupés en rondelles, et bien sûr des tranches de poulet cuit à basse température. J’arrose le tout d’une petite vinaigrette maison (orange pressée, huile d’olive, mayonnaise).
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