Voici une recette de pain sans gluten qui vous surprendra par son moelleux, et qui vous permettra de manger un pain fait maison à index glycémique modéré, tout en évitant la protéine de gluten contenue dans le blé moderne.
En effet, celle-ci peut avoir des effets inflammatoires délétères pour votre système digestif et pour votre santé globale, comme je vous l’explique dans mon article intitulé “La vérité sur le gluten”.
Alors, à vos marques, prêts, pétrissez !
- 100 g. de farine de sarrasin
- 100 g. de farine de riz complet
- 100 g. de farine de pois chiche
- 40 g. de fécule de maïs
- 30 g. de psyllium (fibres ou poudre)
- 50 gr de graines de courge
- 1 càc de levure chimique
- 1/2 càc de bicarbonate de soude (qualité alimentaire)
- 1 càc de sel
- 450 ml d'eau
Si votre psyllium est sous forme de fibres, mixez-le pour en faire une poudre fine. Si vous utilisez de la poudre de psyllium, passez directement à l'étape suivante.
Dans un bol, verser le psyllium en poudre dans 450 ml d'eau et mélangez rapidement à l'aide d'un fouet. Il se gélifiera instantanément et s'épaissira. Laissez reposer pendant 20 à 30 minutes.
Entre-temps, pesez tous les autres ingrédients et rassemblez-les dans un autre grand bol. Préchauffez le four à 175 °C.
Versez le gel de psyllium dans le grand bol contenant tous les ingrédients secs et mélangez à l'aide d'un batteur électrique (et ses crochets de pétrissage). Vous pouvez aussi pétrir la pâte à la main: 5 à 10 minutes sont nécessaires afin que la pâte tienne bien.
Si la pâte semble trop humide, saupoudrez-la de 1 à 2 càs de fécule de maïs. Si elle semble trop sèche, ajoutez un petit peu d'eau.
Façonnez un pain rond ou rectangulaire et déposez-le sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson, préalablement saupoudré d'un peu de fécule de maïs. Faites quelques entailles sur le dessus de la boule de pâte.
Votre pain doit cuire dans un four à 175°C, pendant 55 à 60 minutes. Le pain montera lors de la cuisson, mais certainement pas autant qu'un pain de blé (chargé en gluten, qui donne de l'élasticité), monté au levain.
Laissez refroidir complètement le pain, puis tranchez et dégustez. Notez que le pain se congèle bien !
Si vous souhaitez déguster votre pain avec de délicieuses tartinades végétales aussi saines que faciles à réaliser, vous trouverez votre bonheur dans mon ebook de recettes ! J’y ai condensé mes 60 meilleures recettes saines, faciles, délicieuses et d’inspiration végétale.
Je vous invite d’ailleurs à tester, sans plus tarder, mon houmous de betterave, qui en a déjà conquis plus d’un(e) !
Voici le témoignage de Paul Cornil: “J’adore les recettes de Green Coach Nutrition. Mes deux enfants en sont aussi très fan. Les recettes sont faciles, ne demandent pas de longue liste d’ingrédients, et sont vraiment saines et délicieuses. Les idées pour la boîte à tartines, la recette pour la pâte à tartiner chocolat et celle pour le pain sans gluten me servent très régulièrement. Nous mangeons très peu de gluten et de produits laitiers à la maison et ces recettes conviennent parfaitement. Nous avons également aussi suivi deux workshops, et nous avons appris beaucoup de choses très utiles. C’était informatif, intéressant et en plus on a bien mangé 😉 À conseiller!
Bonjour Madame,
Je suis une auditrice de la première. Merci pour votre travail!
Je désire vous commander l’e book dont il a été question dans l’émission ” tendance première” il y a quelques minutes.
Le code “promo” renseigné était ” tendance première 5″.
A vous lire.
Bien à vous.
Sabrina Stevens
Bonjour Sabrina,
Merci pour votre message. Le code promo afin d’acquérir l’ebook de 60 recettes est le suivant: TENDANCESPREMIERE5 🙂
Il est valable jusqu’à la fin du mois d’avril 2020. A bientôt!